Le global porte l'ADN de la lame japonaise tout en restant fidèle à la construction du manche à l'occidental.
La lame suit le profil classique du Santoku, une courbe subtile de la lame pour trancher, émincer ou hacher.
De la taille d'un couteau de chef intermédiaire, c'est la lame qui fait tout.
Le manche quant à lui raconte une autre histoire, une construction occidentale complète où la soie plate de la lame est prise en sandwich entre deux plaquettes de bois, solide et ancré, ramenant l'équilibre légèrement vers l'arrière du couteau.
Le global est disponible exclusivement en acier inoxydable.
